Spaghetti mit Tomaten-Fenchel-Gemüse

Den Fenchel der Länge nach halbieren. Den Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden. In ein Sieb geben und waschen. Gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Oliven in Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fenchel darin ca. 3-4 Min. anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben und für 2-3 Min. mit anschwitzen. Tomatenmark einrühren und alles mit einem guten Schuss Wasser ablöschen. Salbei und Thymian dazugeben, dann die Gemüsebrühe. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, bis der Fenchel etwas weich geworden ist. Währenddessen einen großen Topf mit Wasser für die Spaghetti zum Kochen bringen. Pasta nach Angabe auf der Packung al dente garen. Kirschtomaten, Oliven und Kapern zur Sauce geben und 3-4 Min. mit köcheln. Sauce mit Balsamico, Salz, Pfeffer würzen und abschmecken. Spaghetti über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen. Abgetropfte Spaghetti zur Sauce in die Pfanne geben und miteinander vermischen. Ggf. noch etwas von dem Nudelkochwasser hinzufügen. Die Pasta auf Teller verteilen und mit etwas frisch geriebenem Parmesan servieren.